Kulinarisches

Sauer macht lustig

von am 3. Oktober 2018

Ich habe ja bereits einige missglückte Sauerteig-Versuche hinter mir. Bis jetzt ist es mir nur einmal gelungen, einen Teig eine Weile am Leben zu halten und auch ein wenig mit ihm zu backen – so ganz optimal war das damals aber nicht. Zudem ließ sich der getrocknete Sauerteil auch nicht wieder wirklich aufwecken. Vor ein […]

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Kulinarisches

BBC 2/100 ‒ Crusty Cob

von am 9. Oktober 2016

Die Brotback-Challenge geht weiter. Heute habe ich das zweite Brot aus 100 Great Breads gebacken und damit auch mein erstes freigeformtes Brot. Die Zutaten variieren nur leicht vom Weißbrot von letzter Woche. Statt Olivenöl kommt Butter in den Teig und dafür dann etwas mehr Wasser. Insgesamt musste der Teig drei Stunden lang gehen: zwei Stunden […]

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Kulinarisches

BBC 1/100 ‒ Die Brotback-Challenge

von am 2. Oktober 2016
Brotteig in der Form vor dem Backen

Ich glaube es ja selbst kaum, aber ich habe es tatsächlich geschafft, und sogar einigermaßen zeitnah, mich an ein Blog-Vorhaben zu halten. Eine ganze Weile haben wir unser Brot selbst gebacken, aber mit der Zeit ist das irgendwie wieder eingeschlafen. Schnell mal rüber zum Supermarkt zu gehen ist auch schneller, als den Teig vorzubereiten, ihn […]

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Kulinarisches

Sein Name ist Nobody

von am 13. Februar 2015

Wie ein frisch angeschnittener Apfel – so soll es riechen, wenn man Vollkornmehl und lauwarmes Wasser einige Tage an einem kuscheligen Plätzchen sich selbst überlässt. Theoretisch zumindest… Praktisch kann dabei eine graubraune Masse herauskommen, die, um jetzt niemandem den Appetit zu verderben, eher… na ja… sie riecht nicht gut. Gar nicht. So überhaupt nicht. Lassen […]

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