Kulinarisches

Sauer macht lustig

von am 3. Oktober 2018

Ich habe ja bereits einige missglückte Sauerteig-Versuche hinter mir. Bis jetzt ist es mir nur einmal gelungen, einen Teig eine Weile am Leben zu halten und auch ein wenig mit ihm zu backen – so ganz optimal war das damals aber nicht. Zudem ließ sich der getrocknete Sauerteil auch nicht wieder wirklich aufwecken. Vor ein […]

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Kulinarisches

Rezept: Bananenbrot

von am 17. Juni 2018
Rezept Bananenbrot Beitragsbild

Bananenbrot … das ist doch dieser Trendkuchen von vor zwei Jahren, der meist als kompaktes Brikett daherkommt, geschmacklich ganz okay (Banane halt) und für zwischendurch ganz nett ist – so hab ich das Gebäck zumindest kennengelernt. Heute hab ich zum allerersten Mal selbst eines gebacken (ich brauchte Rohstoff für meinen Tomatendünger, aber das ist eine […]

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Kulinarisches

BBC 04/100

von am 31. Oktober 2016
Teig in der Form nach dem Gehen

Letzte Woche ist die Brotbackchallenge ausgefallen, weil ich alleine zu Hause war und gerade noch eine Packung Toast offen war. Dafür ging es heute mit dem nächsten Brot im Buch weiter: dem White Tin Bread, in dem ganz schlicht nur Mehl, Wasser, Butter, Hefe und Salz drin sind. Leider hatte ich vergessen frische Hefe zu […]

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Kulinarisches

BBC 3/100 ‒ Batch Bread

von am 17. Oktober 2016
Arbeitsfläche mit Teig

Es war wohl das erste Mal, dass ein Brotteig solche Frustration bei mir ausgelöst hat. If you find the dough sticks to the table a lot… Alter Falter, und wie dieser Teig geklebt hat. Als ich das Rezept gelesen hatte, hatte ich (in weiser Voraussicht) beschlossen, den Teig direkt auf der Edelstahlplatte zu kneten. Den […]

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Kulinarisches

BBC 2/100 ‒ Crusty Cob

von am 9. Oktober 2016

Die Brotback-Challenge geht weiter. Heute habe ich das zweite Brot aus 100 Great Breads gebacken und damit auch mein erstes freigeformtes Brot. Die Zutaten variieren nur leicht vom Weißbrot von letzter Woche. Statt Olivenöl kommt Butter in den Teig und dafür dann etwas mehr Wasser. Insgesamt musste der Teig drei Stunden lang gehen: zwei Stunden […]

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